Главная | Blog | Форум

 

В этой статье мы рассмотрим рецепт котлет, своим внешним видом отдаленно напоминающих котлеты по-киевски, но обладающих при этом как совершенно другим вкусом, так и составом. Вместо сливочного масла в них используется начинка из сыра, а вместо пластин филе - обыкновенный фарш. Для приготовления котлет с сыром нам потребуется куриный фарш, мякиш белого хлеба (приблизительно треть по весу от фарша), сыр твердых сортов, специи и соль. Также понадобится небольшое количество муки, которая будет использоваться для панировки.

Хлеб требуется залить водой, дать ему размокнуть, затем слить излишки воды, а также отжать ее излишки из мякиша. После этого мякиш следует перемешать до однородности с фаршем и специями. При желании, в фарш можно добавить еще и тертый на мелкой терке лук, но только немного, чтобы не испортить цвет котлет. Далее, на каждую котлету следует взять около тридцати граммов сыра, нарезанного кубиками. Каждый из таких кубиков нужно облепить фаршем, так, чтобы не было зазоров, через которые расплавившийся в процессе готовки сыр мог бы вытечь.

Когда котлетки сформированы, панируем их в муке и жарим на растительном масле. Подавать такие котлеты следует непременно в теплом виде.


Просмотров 506  

 

Котлеты являются одним из самых популярных и распространенных мясных блюд. И хоть существует три способа их приготовления - кроме жарки это приготовление на пару и запекание, самой популярной остается именно классическая, жаренная котлета. В этой статье мы рассмотрим несколько секретов жарки котлет, которые помогут вам приготовить их еще вкуснее.

Первый нюанс состоит в том, что не стоит пренебрегать добавлением размоченного хлебного мякиша. Некоторым кажется, что это пережиток тех времен, когда с мясом в стране было туго, и не добавляют хлеб в котлеты вообще. Зря! Котлета с добавлением хлеба становится гораздо вкуснее и более податливой при формовке. Но есть и другая крайность - замачивать мякиш в молоке. На практике, это практически не меняет вкус котлеты, а является лишь переводом продукта впустую. Идеальные пропорции хлеба по отношению к фаршу - пятьдесят процентов замоченного и отжатого хлеба без корки, то есть на 100 грамм фарша - сто грамм отжатого хлеба.

Далее, что касается самого фарша. Если вы решили делать котлеты из говядины, то лучше использовать не чистый говяжий фарш, а добавить одну четвертую часть свинины, баранины, либо мяса птиц.

И еще один момент - наверное никто не будет спорить с тем, что котлета должна быть сочной. Для того, чтобы сделать котлеты более сочными, замешивая фарш, следует добавить в него немного сметаны. Также, формируя котлетки, можно завернуть внутрь каждой из них кусочек сливочного масла, получится такая себе "ленивая" котлета по-киевски. Только осторожно - если есть такую котлету теплой (а ее нужно есть именно в таком состоянии), масло может "стрелять". Берегите глаза и одежду.


Просмотров 433  

 

Лимончелло в некотором смысле похож на борщ. Как у каждой хозяйки свой, неповторимый рецепт борща, так и у каждого итальянца свое, уникальное соотношение ингредиентов в лимончелло. Однако, как в приготовлении борща все же есть определенные каноны, так и приготовление этого лимонного ликера подчиняется определенным правилам.

Базовых ингредиентов в лимончелло всего три - это цедра лимона, сахарный сироп и алкогольный компонент - спирт, либо же водка. Некоторые винокуры могут добавлять определенные пряности, на свой вкус, однако это не обязательно, да и уход в сторону от традиционной версии ликера. В этой заметке я дам проверенный рецепт, с проверенными лично пропорциями ингредиентов.

Для начала, на полулитровую бутылку водки следует очистить цедру пяти лимонов. Это самый ответственный момент в приготовлении ликера, и ошибка на данном этапе может привести к горечи в конечном продукте. Запомните основное правило - нужно снимать самый верхний слой цедры, так, чтобы ни в коем случае на ней не оставалась белая мякоть с внутренней стороны. Только самый верхний слой кожицы! Если на счищаемой цедре осталась белая часть, ее нужно тщательно соскоблить.

После того, как лимоны очищены, следует залить их водкой и оставить настаиваться в закрытой емкости в течение двух недель. По истечению этого срока можно сливать настоявшуюся водку и приступать к завершающему этапу - введению сиропа. На 0,5 литра водки нам потребуется ровно столько же концентрированного сахарного сиропа. Варить его следует из приблизительного соотношения веса сахара к воде 50/50. Воды можно налить немного больше, так как часть ее испарится, но не сильно больше. Растворив сахар в воде на медленном огне, ненадолго доводим до кипения, снимаем пенку и даем остыть. Остывший сироп вливаем в лимонно-водочную настойку. Ни в коем случае нельзя вливать сироп в водку до полного остывания.

После смешивания встряхнуть, перелить в конечную тару и хранить в прохладном месте.

Рецепт итальянского ликера "Лимончелло".


Просмотров 439  

 

Довольно часто приходится слышать о том, что лапша быстрого приготовления является крайне вредным продуктом. Самым главным обвинением в ее сторону является присутствие глутамата натрия, хотя и других причин для критики тоже хватает. Но так ли все обстоит на самом деле, правда ли, что лапша быстрого приготовления является едва ли не смертельно опасной? Давайте разберемся.

В первую очередь, начнем с глутамата. То, что он является опасным нутриентом - миф. Возможно, вы не знали, но это не страшный химический реактив, созданный злым гением для уничтожения человечества, а вполне себе естественное вещество, содержащееся в большинстве натуральных продуктов от хлеба до сыра. Если бояться лапши быстрого приготовления по причине наличия глутамата натрия, то нужно быть последовательным, и в той же степени бежать куда подальше от хлебобулочных изделий и бабушкиных пирожков.

Получается, что с лапшой вроде "Роллтона" и "Доширака" все в порядке? Да, если не использовать ее в качестве основы своего рациона. Дело в том, что несмотря на отсутствие вреда, пользы, помимо калорийности, углеводов, жиров и небольшого количества растительного белка (в порядке убывания по процентному соотношению в составе) в лапше быстрого приготовления ничего нет. В ней отсутствуют необходимые организму витамины и минералы, поэтому если питаться одной лапшой, то ничего хорошего из этого не выйдет. Но отсутствие пользы - не значит вред, поэтому лапша быстрого приготовления все же не может считаться вредной.


Просмотров 482  

 
Грибная икра.
2018-08-28 12:17:59

Наверное, всем с детства знакома кабачковая и баклажанная икра. Однако не все знают, что существует похожий интересный рецепт - икра грибная. Она отлично подходит как для бутербродов, так и в качестве гарнира или для включения в состав других блюд. Для ее приготовления нам понадобится 500 граммов шампиньонов, также, к ним можно добавить триста грамм белых грибов. Еще понадобится одна или две луковицы (в зависимости от размера головки), растительное масло, сок лимона (примерно три столовые ложки) и чеснок.
Грибы следует почистить и тщательно отмыть, затем, порезав на крупные куски обжарить на среднем огне. Не стоит жарить на слабом, либо же наоборот, на сильном - в первом случае они будут слишком жесткими, во втором - расползутся до состояния чего-то малоприятного и скользкого. Жарить следует около получаса.
Когда грибы будут готовы, приходит очередь лука. Его также следует обжарить на масле, до золотистого цвета. Также, для придания икре красноватого оттенка, вы можете ввести в смесь морковь, добавив ее к луку на этапе обжарки. Однако, это необязательно.
После этого, необходимо измельчить грибы вместе с луком, делать это можно в блендере, либо на мясорубке. После измельчения нужно добавить в смесь соль, лимонный сок и специи, а затем тщательно перемешать. Все, икра готова!

Грибная икра.


Просмотров 499  

 

Хрустящие картофельные палочки с сыром внутри - отличная закуска, которая одинаково хороша как для небольшого, но сытного перекуса, так и в качестве дополнения к пиву. Для приготовления нам понадобится около пяти ли шести отварных картофелин, яйцо, специи (на ваш вкус, можно просто ограничиться черным молотым перцем), около ста граммов твердого сыра (российский, великокняжеский или любой подобный), панировочные сухари, а также подсолнечное масло для жарки.
Для начала следует натереть на терке отварной картофель, добавить в него специи и соль. Потом нарезаем сыр длинными и толстыми брусочками - он станет основой, на которую будет крепиться тертый картофель. Теперь следует взбить яйцо, после чего, намочив руки, облепить сырные брусочки тертым картофелем, прижимая его к сыру достаточно плотно, чтобы он держался. Теперь пришел черед масла - наливаем достаточное его количество на сковороду и нагреваем. Сформированные ранее палочки нужно со всех сторон обмакнуть во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях и жарить на сковороде до появления румяной корочки. Важный момент - данную закуску не следует подавать холодной - исключительно теплой, а еще лучше горячей.
Приятного аппетита!


Просмотров 410  

 

В этой статье мы рассмотрим классический рецепт тушенной капусты. Белокочанная капуста - крайне низкокалорийный продукт поэтому несмотря на присутствие в данном рецепте масла, готовое блюдо будет вполне диетическим. Помимо небольшой калорийности, капуста богата клетчаткой, что также полезно для здоровья.
Нам понадобится капуста, лук, морковь, растительное мало и томат-паста. Масло следует налить на сковороду, так, чтобы оно покрыло дно. Мелко порезав лук и морковь, нагреваем масло, всыпаем лук и морковь и даем обжариться. В это время мелко шинкуем капусту и кипятим воду. Когда вода начинает закипать, высыпаем на сковородку нашинкованную капусту и даем ей слегка обжариться, затем осторожно заливаем небольшим количеством воды. Если вы не противник лаврового листа, то самое время положить и его. Спустя пять минут добавляем от две или три столовые ложки томат-пасты, и тщательно размешиваем. На этом же этапе следует добавить соль и специи. Теперь нужно следить за водой, оставив ее в готовом блюде в минимальном количестве, но в то же время, не дав капусте пригореть.
Когда воды осталось минимально возможное количество - капусту можно считать готовой.


Просмотров 389  

 

Что такое гречневая каша по-купечески? Если очень упрощенно, то это плов, в котором рис заменен на гречневую крупу.
Для приготовления понадобится, собственно, гречневая крупа, лук, морковь, мясо (любое, от баранины до куриного филе). Также, в процессе варки можно добавить сушенный барбарис, но это необязательно. Еще понадобится глубокая сковорода, желательно с толстыми стенками, для большей тепловой инерционности.
Для начала, следует нарезать мясо, лук и морковь, налить на сковороду масло и обжаривать все это на медленном огне. В это же время ставим нагреваться воду, она должна отдельно дойти до кипения. На третьей конфорке слегка просушиваем гречневую крупу. Когда мясо с овощами прожарилось, всыпаем туда просушенную гречку, интенсивно помешиваем в течение минуты, и затем предельно аккуратно, чтобы не получить ожоги, заливаем мясо, овощи и крупу кипятком. Воды должно быть достаточное для варки в течении получаса количество. На этом этапе можно добавить сушенные ягодки барбариса.
Варить следует до тех пор, пока вода частично не впитается в гречку, а остальная часть не выкипит, можно сказать, на грани пригорания к сковороде. После этого снимаем с плиты и даем гречке настояться под крышкой.
Классическая подача - сформировать горку из каши, по центру сделать углубление ложкой, в которое укладываются несколько кусочков мяса и какой-нибудь красный соус.


Просмотров 402  

 
Маринад на киви.
2018-08-19 21:45:35

Мариновать мясо в уксусе, в надежде, что кислота придаст ему мягкости - спорное решение. Ведь уксус может и напротив - сработать как некое дубильное вещество, и сделать жестким и без того жесткое мясо. Конечно, многим нравится уксусный маринад именно за счет характерного узнаваемого аромата, но если ваша цель - сделать мясо более мягким, то рекомендуем присмотреться к альтернативному варианту.

Для придания мягкости, можно использовать не кислоты, а протеазы - ферменты, разрывающие пептидные связи белка. Подобные ферменты в достаточном количестве содержатся в ананасе, инжире, папайе и киви. Последний фрукт, как самый легко доступный из перечисленных, мы и будем использовать.

На килограмм мяса потребуется один крупный, или полтора средних киви. Требуется очистить плоды от кожицы, мелко нарезать, а затем размять до состояния пюре и добавить специи. После этого мясо следует обмазать получившейся кашицей, и дать промариноваться от полутора часа, затем можно запекать либо жарить. Мягкость готового продукта вас приятно удивит.


Просмотров 443  

 

Как вы любите свои яйца утром, сводится к личным предпочтениям.

От жареного и скремблированного до глазуньи, есть много способов насладиться любимым завтраком.

Теперь, австралийский знаменитый шеф-повар и писатель о еде поделился своим опытом создания идеальной версии классической глазуньи - а вы, возможно, жарили их не так все это время.

По словам Ричарда Корниша «Хорошая еда Австралии», секрет готовой глазуньи заключается в том, чтобы накрыть её крышкой во время приготовления.

«При жарении тепло поднимается со дна сковородки, а жир не дает яйцам прилипать, добавляя аромат», - писал он.

Накрывая яйца крышкой из нержавеющей стали, пока они шипят, тепло отражается на пище, которая готовит их сверху.

При демонстрации в австралийском гигантском супермаркете Coles знаменитый шеф-повар Кертис Стоун продемонстрировал свой уникальный инсайдерский трюк для всех.

Шеф-повар Стоун начал с жарки бекона на сковородке.

Простые секреты приготовления идеального жареного яйца

Затем он удалил мясо, оставив слой потрескивающего жира, который, по его словам, является идеальной средой для приготовления яиц.

«Осторожно поместите яйца в сковородку, пытаясь удержать их на разных сторонах - неважно, прикасаются ли они немного друг друга. Лишь бы не сливались полностью», - сказал он.

Мистер Стоун сказал, что самое главное помнить - никогда не «переполнять» сковородку слишком большим количеством яиц.

Гастрономический гений сказал, что в Австралии кладут больше масла, чем обычно.

Мистер Стоун достал из сковородки половину ложки растопленного сливочного масла и покропил им над яйцом, чтобы приготовить яйцо.

Если вам нравятся ваши яйца «легко прижаренными», мистер Стоун посоветовал перевернуть яйцо, чтобы аккуратно создать на нем аккуратную корочку.


Просмотров 447  

партнеры
Teasermedia.net - тизерная сеть нового поколения.
 
партнеры

2uha.net
777s.ru — Высший в интернете
ARTEM.SO
atde.ru
c0p.ru
hz6.ru
izimil.ru
kkiinnoo.ru
SEO
suru
 
kkiinnoo.ru | Soft | izimil.ru | key | unirun.ru | 777s.ru | robcap.ru | SubW.ru | www.2uha.net | atde.ru | yademon.net | Приют Форпост | SEO


Администрация::email::admin(сабака)2uha.net::ICQ::778898